A pizza napolitana não é apenas uma receita; é uma tradição, uma arte que atravessa gerações. Para mim, fazer pizza é mais do que misturar farinha, água e fermento. É um processo que exige paixão, precisão e paciência. Foi isso que me levou a buscar a certificação da Associazione Verace Pizza Napoletana, para honrar essa história e garantir que cada pizza que sai da minha cozinha tenha autenticidade e alma.
Uso ingredientes de qualidade, respeitando a essência da tradição napolitana, mas sem esquecer as riquezas da nossa região. O cordeiro mirandês, o chouriço da terra, os queijos do planalto , tudo isso reflete o compromisso de valorizar o que temos de melhor. Além disso, acredito que comer bem vai além do prato: é sobre criar memórias, partilhar momentos e sentir-se bem-vindo.

Na Gorgonzola, cada pizza conta uma história. A minha, a de Miranda e a de todos que passam pela nossa porta.